Το σημάδι στο καρπούζι που δεν πρέπει να αγνοήσετε, η πιθανότητα παρουσίας νιτρικών αλάτων και παθογόνων βακτηρίων και τα φυτοφάρμακα που μπορεί να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση
Ήδη ο «Νίκος ο Γλύκας» έχει κάνει την εμφάνιση του σε πολλές γειτονιές, φωνάζοντας για το… πιο γλυκό καρπούζι. Αν και δεν του φαίνεται το καρπούζι έχει υψηλή διατροφική αξία – υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά – με λίγες θερμίδες, και με ετήσια παραγωγή άνω των 200 εκατομμυρίων τόνων διεθνώς άρα δικαίως, χαρακτηρίζεται ο βασιλιάς του καλοκαιριού.
Όπως όλα τα τρόφιμα όμως, έτσι και το καρπούζι μπορεί να εγκυμονεί κίνδυνο δηλητηρίασης, και ιστορικά, ευθύνεται για αρκετές δηλητηριάσεις καταναλωτών είτε λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα είτε λόγω υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοφάρμακα είτε λόγω μόλυνσης από σαλμονέλα.
Η μεγαλύτερη αναφερόμενη επιδημία ασθένειας στις Ηνωμένες Πολιτείες που προκλήθηκε από φυτοφάρμακο που μεταφέρθηκε μέσω τροφίμων οφειλόταν σε καρπούζια μολυσμένα με aldicarb. Στο Όρεγκον, όπου αναφέρθηκαν τα πρώτα επεισόδια τοξικότητας, ελήφθησαν 264 αναφορές και εντοπίστηκαν 61 βέβαιες περιπτώσεις.
Περιστατικά δηλητηρίασης από σαλμονέλα που μεταδόθηκε από καρπούζια σημειώθηκαν στο Ηνωμένο Βασίλειο. Συνολικά 30 άνθρωποι αρρώστησαν σε Αγγλία, Ουαλία και Βόρεια Ιρλανδία, ηλικιών μεταξύ έξι μηνών και 85 ετών, ενώ ένας άνθρωπος πέθανε. Οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα τότε, ότι η μόλυνση οφείλεται στο ότι τα βακτήρια στην επιφάνεια τους που ενδεχομένως μεταφέρθηκαν μέσω μολυσμένου εδάφους ή μολυσμένου νερού μεταφέρθηκαν και στη σάρκα κατά τον τεμαχισμό. Το 2021 εισαγόμενα πεπόνια και καρπούζια από Ευρωπαϊκή χώρα προκάλεσαν επιδημίες γαστρεντερικών νοσημάτων στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Η περίπτωση της υψηλής περιεκτικότητας τους σε νιτρικά άλατα, έχει οδηγήσει σε έναν γενικευμένο φόβο ότι δεν είναι μάλλον και τόσο υγιεινά. Τα νιτρικά και νιτρώδη άλατα αποτελούνται από άζωτο, χημικό στοιχείο που χρησιμοποιούν οι παραγωγοί στις καλλιέργειες για την ταχεία ανάπτυξη των καρπουζιών. Η περίσσεια χημικής ουσίας σε αυτό το φρούτο μετατρέπεται σε δηλητηριώδη ουσία τη στιγμή που εισέρχεται στον οργανισμό και προκαλεί δηλητηρίαση. Τα πιο κοινά συμπτώματα αυτής της δηλητηρίασης από καρπούζι είναι η ζάλη, η ναυτία και οι κράμπες στο στομάχι. Πως θα καταλάβετε ότι το καρπούζι που αγοράσατε έχει νιτρικά άλατα;
Με μια απλή μέθοδο μπορείτε να ανακαλύψετε αμέσως αν το καρπούζι σας περιέχει υψηλή περιεκτικότητα νιτρώδων αλάτων. Βουτήξτε απλώς ένα κομμάτι καρπούζι σε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου και περιμένετε 10 λεπτά. Αν το νερό γίνει ροζ, τότε το καρπούζι έχει υψηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων. Αν το νερό παραμείνει διάφανο ή αν το κομμάτι επιπλέει στην επιφάνεια και δεν βυθιστεί, το καρπούζι είναι μια χαρά.
Τέλος εάν κόβοντας το καρπούζι σας σε φέτες διαπιστώσετε ότι αφρίζει, αυτό μάλλον είναι ένδειξη ότι πάτε για τροφική δηλητηρίαση σε περίπτωση που το καταναλώσετε. Ο χρήστης του TikTok @idksterling, που θεωρείται γκουρού σε θέματα που αφορούν τα τρόφιμα, προειδοποιεί ότι το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να το πετάξετε αμέσως: «Το άφρισμα αυτό είναι αποτέλεσμα της παραμονής του φρούτου σε μέρος που είναι πολύ ζεστό και καθόλου κατάλληλο για τη συντήρησή του», εξηγεί στο βίντεό του. «Είναι ουσιαστικά το αποτέλεσμα της συσσώρευσης αερίων και πίεσης στο καρπούζι που απελευθερώνεται ως αφρός». Αυτά τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση, προειδοποιεί ο νεαρός. Στα σχόλια, μια γυναίκα αφηγείται τη δική της εμπειρία, τρώγοντας ένα τέτοιο καρπούζι που την οδήγησε σε νοσηλεία εξαιτίας μιας τέτοιας δηλητηρίασης.
Το πιο πιθανό είναι πως το καρπούζι σας είναι απολύτως ασφαλές και χωρίς φυτοφάρμακα. Επειδή όμως δεν μπορείτε να είστε σίγουροι, συνιστάται πάντα να πλένετε τα φρούτα και τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του καρπουζιού, πριν από την κατανάλωση για να μειώσετε τον κίνδυνο πιθανής ασθένειας, να ελεγξετε την πιθανότητα παρουσία νιτρικών αλάτων και να δώσετε σημασία στο παραπάνω σημάδι.
Πηγή: cibum.gr
